十二年如一上市新鲜食材，钱大妈这套经营策略“内有乾坤”

墨花净雪

如今，在生鲜行业中，折扣竞争成为了不少品牌宣传的“基操”，无论是线下生鲜店铺还是线上生鲜电商，都将“比拼谁的价格更低”作为吸引消费者的核心方式。但随着大众消费观念的不断提升，价格已不再是体现生鲜品牌价值的唯一准绳。相反，如何以具有差异化的产品力打开市场、走进消费者的内心，才是生鲜品牌在行业脱颖而出的关键。对此，社区生鲜专业连锁品牌钱大妈便通过一个“鲜”字让产品力“活”了起来，也让行业领略到了其征服市场的威力。


钱大妈自创始以来便始终践行“让每一餐都新鲜”的企业使命，为消费者带来新鲜、便捷、优选的购物体验。为坚定落实“不卖隔夜肉”的经营理念，钱大妈独创了“日清”模式及“定时打折”机制：每晚7点开始打折，每半小时降一折，直至晚11点30分，若还有未售出的生鲜产品便赠送，以此确保消费者每天都能买到新鲜安全的食材。
这一举措对生鲜市场的模式颠覆非常明显。过去，消费者习惯在传统菜肉市场购买食材，无法保证购买到的是“当天”的新鲜食材。相比之下，钱大妈“日清”模式则更加与时俱进，符合当下消费者对食材新鲜品质的追求。同时，此举也有效解决了生鲜行业库存居高不下的管理痛点，让钱大妈打出了自己的差异化，为加盟门店在产品管理方面“解压”。


并且，新鲜的食材还需要强大的供应链支撑。因此，钱大妈特别摸索出一整套高效率的流通体系，让新鲜食材“快人一步”抵达消费者餐桌。钱大妈首先在全国布局集采基地，与优质农户直接签署战略协议，以“基地直采”的方式取消了传统供应链的多重流转环节，在有效控制成本的同时，极大程度保证了生鲜产品的新鲜度；接着，钱大妈自建仓储配送体系，在全国布局20座标准化仓储物流配送中心，将商品分级、包装、载具都实现标准化前置，并结合智能调度算法等规划最佳配送路线把产品从产地直接运至加工中心；最后，钱大妈运用自动化设备智能分拣和打包，将食材经过严格把控再配送，全方位保障全国加盟门店的生鲜产品保质、保量、高效到店。


这种以“新鲜”构成的品牌态度为钱大妈创造出了独属于自己的商业价值。12年的新鲜耕耘，不仅让钱大妈积累了深厚的消费者口碑，也让其收获了行业的认可，如：“2024杰出品牌形象奖”“社区生鲜连锁第一品牌”“年度零售创新实践奖”“年度行业影响力品牌奖”等等都是钱大妈“荣誉墙”上的亮眼拼图。
而对于消费者真正需要的是什么？依然是值得生鲜品牌思考的问题。钱大妈的案例恰好说明了，健康与品质或许才是生鲜行业恒久不变的商业逻辑。